Τα πρωτεολυτικά ένζυμα (πρωτεάσες) είναι ένζυμα που διασπσπούν την πρωτεΐνη. Αυτά τα ένζυμα κατασκευάζονται από ζώα, φυτά, μύκητες και βακτήρια. Ορισμένα πρωτεολυτικά ένζυμα που που κυκλοφορούν ως  συμπληρώματα διατροφής είναι η  βρωμελίνη, χυμοθρυψίνη,  παπαΐνη, σερραπεπάση, λουμπροκινάση και τρυπίνη. φισίνη (ficin), και τρυψίνη (trypsin).

Βιβλιογραφική Τεκμηρίωση:

Bacterial and Fungal Proteolytic Enzymes: Production, Catalysis and Potential Applications.

Proteolytic enzymes in wound healing: the role of enzymatic debridement.

 

Twenty-five years of nomenclature and classification of proteolytic enzymes.